食道癌高居我國癌症死亡病因第九名，不過最近愛爾蘭的科學家實驗發現，咖哩中的薑黃素殺死癌細胞的功能，在治療食道癌上有顯著效果，一天內即可發揮作用。若在加上之前已知的治療皮膚癌、腸癌等病症，再加上抗氧化、預防阿茲海默症等功能，吃咖哩可謂五臟六腑皆受保障。
薑黃素(Curcumin)是中藥常見的處方之一，從地下根莖植物薑黃中萃取而成，是咖哩粉中常見的香料成分，也就是一般人熟知的黃咖哩。90年代起，科學家陸續發現薑黃素的醫療妙用，不僅具抗氧化功能，也能抗發炎，如減輕關節炎症狀；對多種癌症，如皮膚癌、腸癌、胃癌等癌症，也有預防作用。此外，對減輕胃潰瘍症狀、降低膽固醇等，也有不錯的效果，可謂好處多多。
2006年美國加州大學洛杉磯分校則於《生物化學》期刊指出，在他們進行的老鼠實驗中，薑黃素的抗氧化功能對預防或治療阿茲海默症也有相當助益。
近日科學家又新發現薑黃抗食道癌的功效，可說是從口腔、食道到腸胃都兼顧到了。這份刊登於《英國癌症期刊》的研究報告，是由柯克癌症研究中心的雪倫‧麥肯納博士與其研究團隊共同合作。
研究人員進行實驗後發現，咖哩中的薑黃素對預防、治癒食道癌有顯著效果，而且在一天內即可觀察到相關反應。研究人員對此結果深感滿意，也相信必然仍有許多植物性物質有這類醫療功效，可待更多科學家研究發展。
在英國，食道癌是排名第六高死亡率的癌症，每年有7800人診斷出罹患此症。而在台灣，從2004年至2008年，食道癌皆是癌症死亡病因排名第九名，且人數有逐年上升的趨勢，去年死亡人數為1433人，其中又以男性罹癌情形比女性為嚴重。
文取【台灣醒報記者楊舒婷綜合報導】
咖哩調味料中含有的薑黃素(curcumin)，印度人視之為生命的調味料。幾千年來一直被印度傳統醫學應用在治療抗過敏上。
去年十一月份美國的關節炎和風濕病期刊(Arthritis & Rheumatism)一篇文章指出，咖哩中的薑黃素幾乎可以完全
防止關節腫大、關節炎，對心血管疾病、癌症、阿茲海默症（Alzheimer's）也有功效。加州洛杉磯大學(UCLA)
的學者葛瑞葛利·科爾(Gregory Cole)表示，美國約有五百萬人罹患阿茲海默症，咖哩中含有一種有效的成份，可以保護腦部，減少阿茲海默症，印度的阿茲海默症患者四倍遠低於美國即可見一班。薑黃素是一種黃色色素，存在咖哩調味料中，印度人每天約食用一百至二百毫克的咖哩。
据今日美國報導，美國堪薩斯大學(University of Kansas)的研究員珍妮·芳可(Janet Funk)和她的研究團隊發展出一種
含薑黃素的類風濕性關節炎注射針劑。 老鼠試驗發現可以停止關節遭到破壞、降低乳癌、胰臟癌、前攝護腺癌、結腸癌的比率。 薑黃素幾乎可以完全防止關節炎。
UCLA的一份研究報告指出，薑黃素可以幫助清理人體腦部，促進有毒蛋白質的沉澱，避免記憶力的損失和混亂，減少阿茲海默症。 去年新加坡的一份研究報告也指出，一千多名老年男子食用大量的咖哩食物後發現，記憶力比很少食用咖哩的好很多，因此建議咖哩對老年人的腦部有幫助。
科爾同時也是UCLA阿茲海默症研究中心的協同主席，他認為，找到證據證實薑黃素對阿茲海默症和癌症的功效，需要有更多的臨床研究，這些研究花費昂貴而且需時多年。
儘管如此，烹飪家亞拉美蘆-韋樂凡(Alamelu Vairavan)出了一本印度料理烹飪書，她認為咖哩垂手可得，大家應該來嘗嘗印度咖哩，少碰補品，享受健康和印度食物的美味，一舉兩得。
文取【大紀元記者林文編譯報導】
《享受美食咖哩-推薦餐廳》
☉靚咖哩：台南市北區海安路三段121號
☉美食專線： 06-350-0993
☉營業時間：AM 10：00-PM 10：00
相關介紹http://blog.udn.com/twl7651/2806802
【瑪薩拉印度餐廳五妃店】
TEL：(06)2153238
地址：台南市中西區五妃街196號1樓
※營業時間※Lunch 11:00-14:30 Dinner17:00-22:00
相關介紹http://blog.udn.com/twl7651/2782101
【瑪薩拉印度餐廳東豐店】
TEL：(06)2008855
地址：台南市東區東豐路247號
※營業時間※Lunch 11:00-14:30 Dinner17:00-22:00
相關介紹http://blog.udn.com/twl7651/2957772
留言列表
